Cómo preparar 'tortas de leche', la merienda tradicional andaluza

Andalucía es una tierra de tradiciones, también en la alimentación. Y un buen consejo es fijarse en la gastronomía andaluza para encontrar recetas muy fáciles de elaborar en casa, con pocos ingredientes y realmente apetitosas.

Así es cómo encontramos las tortas de leche, un dulce andaluz que muchas abuelas han preparado a sus nietos y que te enseñamos a preparar para que tú también las desgustes.

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Ingredientes y preparación de las 'tortas de leche'

• 2 huevos
• 220 gr de harina de repostería
• 200 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 gr de azúcar
• 15 gr de levadura en polvo
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas
• Sal

Lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas. Monta las claras a mano (varillas manuales o eléctricas) y pon una pizca de sal. Por último, añade las yemas y mezcla todo con energía. Agrega el resto de ingredientes poco a poco, primero el azúcar, y ve batiendo. Después la ralladura de limón y finalmente la leche. Ha de quedar una mezcla homogénea.

Termina la masa añadiendo a la mezcla la harina y la levadura, de nuevo consiguiendo que la masa sea homogénea y sin grumos. Deja reposar al menos una hora tapando con un plástico transparente y después hornea las tortas durante 15 minutos. Puedes decorar estas tortas de leche con un poco de azúcar glas o acompañarlas con mermelada de frutas.