Este es el secreto para elaborar una auténtica paella de sabor inigualable

Cuando se piensa en la gastronomía española, la paella es uno de los platos que inmediatamente viene a la mente. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa y colorida preparación ha conquistado los paladares de todo el mundo.

Pero hay un elemento clave para lograr una auténtica paella valenciana: la paellera, indispensable para obtener un sabor inigualable.

La paellera valenciana es mucho más que una simple sartén. Es un recipiente de cocina con una historia arraigada en la cultura y tradición de la región de Valencia.

Originalmente, las paelleras eran utilizadas por los agricultores y campesinos valencianos para cocinar al aire libre, aprovechando los ingredientes frescos que la tierra ofrecía.

Con el tiempo, este utensilio se convirtió en un símbolo de la cocina valenciana y en la herramienta esencial para preparar una auténtica paella.

Se caracterizan por su forma plana y poco profunda, con dos asas en los laterales para facilitar su manipulación. Están hechas de acero pulido, lo que les confiere una alta conductividad térmica y permite una distribución uniforme del calor durante la cocción.

Esta característica es fundamental para lograr el socarrat, esa capa dorada y crujiente que se forma en el fondo de la paella y que aporta un sabor único al plato.

Otra consideración importante al elegir una paellera valenciana es el tamaño. La elección del diámetro correcto depende de la cantidad de comensales y del tipo de paella que se desee preparar.

Desde paelleras pequeñas para dos personas hasta paelleras gigantes capaces de alimentar a multitudes, existe una variedad de tamaños disponibles para satisfacer las necesidades de cada ocasión.

Esta variedad demuestra la versatilidad de la paellera valenciana y su capacidad para adaptarse a diferentes situaciones. Si con todo esto ya tienes más que claro que necesitas una este verano para tus reuniones con amigos, en SPORT tenemos una perfecta.

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Esta paellera está fabricada en acero pulido de alta calidad, siguiendo la tradición de las auténticas paelleras valencianas.

Tiene un diámetro de 40 centímetros, lo que la convierte en una opción ideal para preparar paellas para una cantidad considerable de comensales, aproximadamente para 6 a 8 personas. Esta capacidad la hace adecuada para reuniones familiares, fiestas o eventos.

La paellera cuenta con dos asas laterales de acero que facilitan su manejo y transporte, incluso cuando está llena de ingredientes. Estas asas son robustas y están diseñadas para resistir altas temperaturas, brindando seguridad y comodidad al cocinar.

También es adecuada para la preparación de otros platos a base de arroz, como arroces mixtos, arroces caldosos o incluso fideuá. Su diseño y tamaño amplio permiten una distribución uniforme del calor, lo que garantiza resultados deliciosos en cada preparación.

Más claves para lograr una auténtica paella valenciana

1. Ingredientes frescos y de calidad: La paella valenciana tradicional se prepara con arroz, pollo, conejo, judía verde, garrofó (una variedad local de judía), tomate, aceite de oliva, azafrán, caldo de pollo y sal.
2. Sofrito: Sofríe el pollo y el conejo en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego añade las verduras y el tomate rallado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y el sofrito haya adquirido un buen color.
3. Caldo de pollo: El caldo le dará sabor y profundidad a la paella. Puedes preparar el caldo previamente o utilizar caldo de pollo envasado de buena calidad.
4. El arroz y su cocción: Utiliza arroz de tipo corto, como el arroz Bomba o el arroz Calasparra. Este tipo de arroz absorbe bien el sabor del caldo y mantiene su forma durante la cocción. Añade el arroz uniformemente a la paellera y remuévelo suavemente para distribuirlo de manera homogénea. Evita revolver demasiado el arroz una vez añadido el caldo para no romper los granos.
5. Proporción de líquido: La proporción ideal de líquido para el arroz en una paella es de aproximadamente 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz. Asegúrate de cubrir completamente el arroz con el caldo, pero no añadas demasiado líquido para evitar que la paella quede demasiado aguada.
6. El azafrán: El azafrán es un ingrediente esencial para darle color y sabor a la paella valenciana. Puedes tostar ligeramente los hilos de azafrán antes de añadirlos al caldo para intensificar su sabor y color. También puedes disolver el azafrán en un poco de caldo caliente antes de añadirlo a la paellera.
7. Tiempo y reposo: Una vez que hayas añadido el caldo, cocina la paella a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, y luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté al dente. Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes