El potente alimento repleto de probióticos y calcio que es mejor para los huesos que el queso y el yogur

En el mundo de la alimentación, el suero de mantequilla, también conocido como buttermilk, está ganando popularidad por sus propiedades nutricionales y versatilidad culinaria. A diferencia del queso y el yogur, el buttermilk es una fuente rica en probióticos y calcio, convirtiéndose en una excelente opción para proteger los huesos y mejorar la salud digestiva.

Su consumo se remonta a la Edad Media, cuando se obtenía al batir nata fresca para hacer mantequilla. Hoy en día, se produce fermentando leche desnatada con bacterias lácticas, lo que le da su sabor ácido y textura cremosa, además de ser bajo en grasa y más nutritivo que la leche entera.

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Uno de los principales beneficios del suero de mantequilla es su alto contenido en probióticos. Estos microorganismos vivos son esenciales para mantener una flora intestinal saludable, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.

Los probióticos en el buttermilk pueden prevenir infecciones gastrointestinales y mejorar la absorción de nutrientes, haciéndolo un aliado perfecto para una dieta equilibrada. Además, su alto contenido de calcio es fundamental para la salud ósea, ayudando a mantener la densidad y fortaleza de los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

El suero de mantequilla no solo es beneficioso para los huesos y la digestión, sino que también contribuye a la prevención del cáncer de colon, la disminución de los niveles de colesterol, tiene un efecto bactericida, protege contra la úlcera gástrica y mejora la función cerebral. Por estas razones, incluir buttermilk en la dieta diaria puede ser una forma eficaz de asegurar la ingesta de nutrientes esenciales y mejorar la salud en general.

En la cocina, el buttermilk destaca por su versatilidad y capacidad para mejorar la textura de diversos platos. Es ideal para preparar esponjosos pancakes, aderezos para ensaladas y una variedad de recetas de repostería. Hacer buttermilk en casa es sencillo: solo se necesita mezclar leche con una cucharada de limón o vinagre de manzana y dejar reposar por unos minutos. Esta preparación casera es una excelente opción para quienes buscan una alternativa fresca y natural sin conservantes ni aditivos.