Receta de Panellets caseros

Receta de Panellets caseros

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Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gr. de almendra molida
  • 500 gr. de azúcar
  • 250 gr. de patata hervida
  • 1 yema de huevo

Opciones para personalizar los panellets:

Piñones, Almendra cortada a cuadrados, Azúcar, Cerezas en almíbar, Naranja confitada cortada en cuadraditos, Fresas confitadas, Café soluble, Chocolate en polvo , Coco, Membrillo, Pistachos, Avellanas, Chocolate para postres, Clara de huevo, Yema de huevo)

Elaboración

Masa:

  1. Hervir las patatas con piel
  2. Pelar las patatas cuando estén calientes y chafarlas con el tenedor sin que queden trocitos
  3. Añadir la yema de huevo y el azúcar mezclando con el tenedor
  4. Incorporamos la almendra molida y lo amasamos con las manos
  5. Dejamos reposar unas 24 horas la pasta en un lugar fresco
  6. Una vez pasado el tiempo dividiremos la masa en tantas partes como clase de panellets queremos hacer

Para hornear los panellets:

  1. Forrar la bandeja del horno con papel de horno
  2. Cocer a unos 200-220 º unos 8 minutos con el horno arriba y abajo
  3. Para darles un toque tostado acabar la cocción con 1-2 minutos con la parte de arriba del horno
    Esta parte es la más complicada, os aconsejo que esteis muy atentos ya que cada horno es distinto y es muy fácil que se quemen.

Panellet de piñones

    1. Hacer bolas pequeñas
    2. Rebozarlas en clara de huevo batida
    3. Dejar secar unos minutos
    4. Pasar por los piñones
    5. Pintar con yema de huevo

Panellet de almendra

    1. En este caso le he dado forma alargada
    2. Rebozar en la clara de huevo batida
    3. Dejar secar unos minutos
    4. Pasar por la almendra
    5. Pintar con yema de huevo

Panellet de Azúcar

    1. Hacer bolas pequeñas
    2. Rebozarlas en clara de huevo batida
    3. Dejar secar unos minutos
    4. Pasar por el azúcar

Panellet de cereza confitadas

    1. Cortar las cerezas por la mitad
    2. Hacer bolas y aplastarlas un poco
    3. Colocar la cereza
    4. Pintar con yema de huevo

Panellet de Naranja Confitada

    1. Añadir a la masa los trozos de naranja confitada y amasar hasta que quede todo mezclado homogéneamente. La cantidad de naranja irá a gusto de cada uno
    2. Hacer bolas y aplastarlas un poco
    3. Pintar con yema de huevo
    4. Poner unos cuadraditos de naranja para decorar

Panellet de Fresa Confitada

    1. Cortar la fresa deshidratada a cuadrados pequeños y a láminas para decorar
    2. Añadir a la masa los trozos de fresa cortados a cuadrados y amasar hasta que quede todo mezclado homogéneamente
    3. Hacer bolas y aplastarlas un poco
    4. Pintar con yema de huevo
    5. Poner la tira de fresa para decorar

Panellet de café

    1. Añadir a la masa una cucharadita de café soluble y amasar hasta que la masa quede oscura podemos ir rectificando y añadiendo más en función de cómo veamos el color
    2. Hacer bolas y darles forma de grano de café
    3. Con un cuchillo hacer un corte en la mitad

Panellet de chocolate

    1. Añadir a a masa una chocolate en polvo y amasar hasta que la masa quede oscura podemos ir rectificando y añadiendo más en función de cómo veamos el color
    2. Hacer bolas

Panellet de coco

  1. Añadir a la masa el coco poco a poco hasta que quede todo mezclado homogéneamente
  2. Le daremos la forma deseada
  3. Aquí tradicionalmente se vuelve a rebozar en coco, pero yo he optado por omitir el rebozado y pintarlo con huevo porque he añadido bastante cantidad a la masa. De las dos formas quedan muy sabrosos

Panellet de membrillo

  1. Extender la masa haciendo un rectángulo grande
  2. En el centro colocar el membrillo y cerrar llevando los dos extremos hacia el centro
  3. Pintar de yema batida
  4. Cortar en pedazos
  5. Este panellet requiere de menos tiempo de horno, si lo dejamos más de la cuenta el membrillo se deshace


Panellets de pistacho

  1. Rallar los pistachos pelados para obtener la harina
  2. Hacer rectángulos
  3. Rebozarlos en clara de huevo batidaDejar secar unos minutos
  4. Pasar por la harina de pistacho
  5. Poner como adorno un pistacho pelado encima

Panellets de avellana y chocolate

    1. Rallar las avellanas tostadas para obtener la harina y trocear por la mitad algunas para la decoración
    2. Hacer rectángulos
    3. Rebozarlos en clara de huevo batida
    4. Dejar secar unos minutos
    5. Pasar por la harina de avellana
    6. Colocar en un extremo la mitad de una avellana para decorar
    7. Hornear
    8. Cuando estén fríos, deshacer chocolate para postres y bañar el panellet por el otro extremo
    9. Dejarlos secar

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Espero que los disfrutéis.

@sbages

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5 Comentarios

  1. Buenos dias Sandra, que buena pinta tienen todos!!!
    Estoy preparando la masa pero tengo una duda sobre los panellets de membrillo.
    La masa es espesa pro bastante pegajosa, muy pegajosa, no veo como vamos a poder extenderla en rectángulo!
    A lo mejor después de haber reposado…pero tengo mis dudas. Si tienes algo que recomendarme pues estoy aquí!
    Gracias por compartir esta receta.

    AMélie

    • Buenos días Amelie

      Deja reposar la masa y si ves que te queda muy pegajosa para hacer el cuadro tienes varias opciones:

      1- Añade un poco más de almendra

      2- En lugar de hacer el panellet de esta forma, haz una bolita un agujero en el centro y rellena el agujero con el membrillo queda muy original

  2. ¿Hay algún truco para que al hornear los panellets (sin haber dejado reposar lo suficiente la masa) conserven su forma original?
    Me explico: los niños en el colegio hacen los panellets por la mañana y nos los dan en una bandeja para que se los horneamos en casa algunas mamás en la hora de la comida. Pero…. una vez horneados se bajan y quedan como pequeñas tortitas. ¿Cómo solucionar el problema?

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