GASTRONOMÍA

El cocido perfecto existe y Alberto Chicote lo ha encontrado en Madrid

Un festín madrileño en el corazón de Justicia

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Si hay alguien que sabe de buena comida en España, ese es Alberto Chicote. El chef y presentador ha revelado cuál es, según su criterio, el mejor restaurante para disfrutar de un auténtico cocido madrileño en la capital. ¿El elegido? Un establecimiento en el barrio de Justicia que lleva el sello de Alejandro Martínez.

El cocido madrileño es una de las joyas culinarias de España, un plato de cuchara que se sirve en tres vuelcos: primero el caldo reconfortante, luego los garbanzos con verduras y, finalmente, las carnes suculentas. Este manjar ha conquistado generaciones y sigue siendo el rey de la gastronomía invernal en Madrid. Pero, con tantos restaurantes sirviéndolo, ¿qué hace especial al elegido por Chicote?

El chef ha destacado la calidad de los ingredientes, el mimo en la preparación y el respeto por la receta tradicional. Un cocido que no solo alimenta el cuerpo, sino que también evoca recuerdos de la cocina de siempre, con sabores potentes y una textura impecable.