El alimento más nutritivo del mundo no es el kale: este es el verdadero superalimento

Vivimos en una época en la que los conocidos como 'superalimentos' son tendencia. Y probablemente muchos piensen, por lo que han leído o escuchado que la col rizada (el famoso kale) es la reina de la nutrición. Sin embargo, un reciente artículo de The Conversation señala que existe un alimento que supera con creces al kale: el hígado.

Es probable que muchos de vosotros recordéis el hígado como ese alimento que nos ponían en el comedor escolar o en la casa de los abuelos, pero ha quedado demostrado que es una fuente impresionante de vitaminas A, B, D y K. Contiene tanta vitamina A, que los expertos recomiendan no consumirlo más de una vez por semana para evitar el riesgo de toxicidad. Y si estás embarazada, mejor mantente alejado de él.

Como bien sabrás, las vitaminas son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Desde la vitamina A, que protege la vista y la piel, hasta la vitamina D, clave para el desarrollo de huesos y músculos, pasando por el complejo B, que favorece el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, y otros tipos como la vitamina C (sistema inmune) y la vitamina K (coagulación de la sangre).

Si bien es cierto que durante muchos años hemos considerado la col rizada, los cítricos y el pescado azul como las mejores opciones, el alimento más completo en términos de vitaminas es el hígado según este estudio.

Eso sí, no consiste en consumirlo todos los días porque el exceso de hígado en nuestra alimentación puede ser perjudicial para la salud. La toxicidad de la vitamina A es peligrosa y, por lo tanto, debes controlar su ingesta.

Una vez más, queda demostrado que la clave se encuentra en la variedad: llevar a cabo una nutrición equilibrada compuesta de frutas, verduras, pescado, huevos y frutos secos... Todo ello en su justa medida.