Sergi Arola regenta los restaurantes La Broche de Madrid y Arola, del Hotel Arts de Barcelona

En busca de la excelencia. El FC Barcelona quiere tener a una plantilla sana y profesional y se esfuerza día a día en mejorar tanto su estado físico como mental. Está claro que todos los equipos del mundo desean obtener el mejor rendimiento de sus jugadores en el campo. Si éste se puede mejorar con los consejos de un maestro de los fogones mucho mejor.

Es por ello que, ayer por la mañana y después del entrenamiento matinal, el vestuario recibió la visita de excepción de Sergi Arola, cocinero reputado mundialmente y premiado con dos estrellas Michelin en su restaurante La Broche de Madrid y también propietario del Arola del Hotel Arts de Barcelona. El chef catalán ofreció una clase magistral a una representación de los jugadores sobre cómo y qué comer en cada momento.

Sergi Arola quiso hacer especial hincapié en aquellos alimentos que, en exceso o en cantidades desproporcionadas, no son recomendables para un deportista de primer nivel en los días previos a los partidos o las bebidas que no pueden ayudar a hacer una correcta digestión. Se trató de una conferencia para complementar la educación de los jugadores y marcarles unas pautas de cara al futuro

El cocinero catalán abordó la conferencia con unos oyentes atípicos de manera didáctica. Invitado por el médico del Barcelona Toni Tramullas, Sergi Arola defendió la necesidad de una educación gastronómica, les recordó que no todo son filetes ni salsas y que en el mercado de la cocina mediterránea existe una gran variedad de productos que pueden ser muy beneficiosos para un deportista de élite.

Consultado por este periódico, Sergi Arola se mostraba orgulloso por la experiencia de entrar en el vestuario azulgrana y dar esta lección en un auditoria tan particular. “Como culé es un orgullo que me llamen para colaborar con el Barcelona”, dijo. El cocinero destacó el potencial de los chefs catalanes al explicar que “en la cocina Catalunya juega en Primera División y siempre gana la Champions”.

Arola, entre otras muchas cosas, ensalzó las excelencias de la comida japonesa, en especial el sushi, de lo contraproducente de las bebidas gaseosas para hacer una buena digestión o de lo inconveniente de comer marisco los días antes de partido. Esto más que una recomendación de chef es de fisioterapeuta puesto que el marisco contiene ácido úrico que no va bien para las fibras y, por lo tanto, que no ayuda a evitar lesiones de este tipo. Sergi Arola expuso lo que, bajo su punto de vista, debe ser una dieta equilibrada para un jugador de primera línea.

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